不能吃辣的人有多惨？

看着剁椒鱼头、麻辣小龙虾直咽口水。

辣，是别人的“爽”，自己的“痛”。

对于吃货来说，不能吃辣，这个世界将少了很多乐趣。

一个不能吃辣的美食家不是及格的吃货。

但即便如此，你也不能强行吃辣啊，因为“辣死了”不是开玩笑的。

辣，到底是怎样一种滋味？

辣→热、辣

辣不属于味觉，而是一种混合了“热”和“痛”的感觉。

怎么说明？

切辣椒——辣手指

炒辣椒——呛口鼻眼

辣味被人感知，并不需要通过味蕾，而是经过皮肤或口腔粘膜吸收后，直接刺激皮肤、粘膜下的感觉神经，产生热辣辣的烧灼感。

人们之所以感觉到辣，是因为“辣椒素类物质”的作用。辣椒素类素质存在于辣椒属植物的种子附近，目的是保护种子，抵御真菌病原体以及哺乳动物的攻击。

但是，自从被人类当做美食之后，便打开了舌尖上美味的新世界。

辣→爽

在人类可以承受范围内的“辣”里面，由于辣椒素刺激脑部可产生内啡肽，给人们带来愉快的感觉，当辣椒素用于局部镇痛治疗的时候，真的就是“痛并快乐着”呀。

辣，分多少个等级？

一般去餐馆点菜，有四个等级的辣：微辣、中辣、重辣、变态辣。

这种分类方法比较简单粗暴，实际上辣椒有多辣是有单位可以计算的。

单位：斯高威尔（简称SHU）

如何衡定辣度：辣椒越辣，SHU越高。

常见的几种辣椒的辣度如下：

菜椒：100~500SHU

香蕉椒：500SHU

长辣椒：1000~1400SHU

野山椒：7000~25000SHU

小红辣椒：25000SHU

强行吃辣，会发生什么事情？

舌头嘴巴发胀、眼泪鼻涕一起流、脸颊绯红、全身发热？而且还有一点胃痛？

啧啧啧......这些反应都只是小儿科。

如果你说这已经很辣，那是因为你不知道还有更辣的，让你知道什么是致命の辣。

卡罗来纳死神（一种超级辣椒的名字）辣度达160万SHU；

龙息（目前全世界最辣的辣椒）辣度居然高达248万SHU；

变态辣汉堡（英国一家餐厅推出的餐品）辣度指标是前所未有的920万。

这些“极品辣物”我们可能无福消受，但是小红椒这样级别的辣椒，也有很多人吃了之后不堪忍受的。

辣，有多么可怕？

一开始，可能只是嘴巴感觉麻木了，失去知觉一般。

对于身体来说，辣的感觉是以“热”和“痛”的形式向大脑发出信号，然后大脑便会分泌内啡肽来让你“痛并快乐着”。

若辣椒素浓度过高，远远超出了嘴巴的麻木，那么身体为了自保会形成水泡，这些水泡可以吸收掉部分高热，以牺牲掉部分表层细胞来保护机体，水泡多数在嘴巴和喉咙处形成。

若辣椒素还要更高，连水泡也没有办法阻挡的话，这种“辣”会继续刺激水泡下感受器的神经末梢，让躯体感受到无比的灼烧感。

特殊情况下，身体可能将辣椒素产生的高热反应而全面开启防御系统，导致肌肉痉挛、气管堵塞、过敏性休克等危害生命安全。

那就真的“辣死人了”。

辣，可以用什么来解？

如果你强行吃（zhuang）辣（bi）了。

最有效的解辣「神器」：冰牛奶等乳制品

酪蛋白有效结合辣椒素，快速降低灼烧感。

其次，较有效的解辣方法还有：室温下（20℃）的10%糖水

如果短时间内找不到这两种“神器”怎么办？有水就赶紧喝吧，最好是冰水，还可以镇痛。