小酥肉

1. 里脊肉切成手指粗的条，放入盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，生抽，少许油拌匀腌制一夜。

2. 热油炸肉条，炸至肉条金黄后捞出。

3. 酒精锅里放油，炒香葱，姜。

4. 锅里放入适量水，放入大块的白菜，炸好的酥肉，小火炖30分钟。

5. 炖至酥肉软烂，放入少许盐，胡椒粉，生抽，淋入少许香油，撒葱末，香菜末即可把锅放在酒精炉上，边加热边吃。

话梅排骨

主料：排骨(400克)。调料：话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。

做法：

1、准备好原材料。

2、将话梅用开水泡上十分钟。

3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。

4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。

5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。

6、下入炒过水的排骨一起翻炒。

7、直至排骨完全上色。

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。

9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。

10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。

11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。

12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。

蛋黄焗南瓜

材料：南瓜500克、咸鸭蛋3个、干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙

做法：1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段，切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

2、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用；腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

3、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出

4、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

5、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅

中秋家宴菜酸菜鱼

用料

主料：大蒜适量、草鱼1000克、豆瓣酱适量、胡椒粉适量、淀粉适量、酸菜适量

做法

1.草鱼1000克。

2.准备好的鱼分成鱼骨和鱼片(如果自己切片麻烦就叫卖鱼的老板处理好就行)。

3.先用淹鱼料和蛋清淹鱼，我用了这个酸菜鱼调料包，里面有淹鱼料、调味料和调味酱和酸菜(酸菜不够酸要自己再加点更酸的味道更正)，这些料也可以自己配。

4.淹鱼料：盐、淀粉、胡椒粉

调味酱：辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱。

5.将蛋清倒入。

6.用手抓匀。

7.腌一会..

8.锅下油下酸菜包炒出香味后。

9.加入调味酱继续炒2分钟。

10.炒好料加入1升开水煮沸后。

11.先把鱼骨入锅中煮成高汤。

12.然后把淹好的鱼片一片片加进去。

13.用筷子迅速拨散稍煮3分钟依个人口味加盐调味。

14.炒辣椒花椒油。

15.最后装碗后铺上香葱、香菜拔上烧热的辣椒花椒油。

中秋粽子飘香

用料

主料：糯米适量、青豆适量、青豆适量、五花肉适量、粽叶适量

做法

1.填粽叶。

2.糯米需要提前泡上几个小时，并且用少许酱油 酒腌制入味。

3.五花肉切好，用酱油、盐、酒腌制入味。

4.排骨都切好，用酱油、盐、酒腌制入味。

5.板栗剥去外膜。

6.青豆洗干净。

7.关键就是包了，我们这里的粽子用的是两张粽子叶，我的图片有详细的包的过程，主要手势很重要，包好，要捏的紧，扎的要紧，这样的粽子才好吃。

8.妈妈用的是家里的柴火灶煮的，当天煮开，余火闷一个晚上，天亮的时候粽子就特别的好吃，入味了。

水晶蹄筋

用料

主料：牛蹄筋300克

辅料：花生50克

调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、蚝油适量、水1300克

做法

1.牛蹄筋去掉表面薄膜，洗净，花生洗净备用。八角、桂皮、花椒、葱姜蒜洗净备用

2.把水放入汤锅中，加热。趁这个时间把牛蹄筋切成3-4厘米长的段

3.把八角、桂皮、花椒、葱姜蒜放入煮开的水中，然后放入蹄筋段，大火煮开后捞去浮沫，倒入料酒，酱油和蚝油

4.大火煮开后转最小火，炖3小时。倒入花生。再继续炖半小时左右。放入适量盐。再炖10分钟即可

5.稍凉后放入容器中，彻底凉后放入冰箱，第二天就有美味可口的水晶蹄筋吃了

干烧排骨

用料

主料：猪大排500克

调料：食盐5克、葱6段、姜5片、八角1个、花椒10粒、干辣椒5个、生抽30毫升、老抽15毫升、红糖15克、白酒(高度)30毫升、香叶3片、芝麻少许

做法

1.肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用

2.炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干

3.排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄

4.放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红

5.加入开水没过排骨表面，加如盐，、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖

6.最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可

吮指圆满香辣盘盘虾

用料

主料：虾250克

辅料：莴笋50克、生菜3片

调料：食盐3克、葱15克、姜10克、蒜10克、八角1个、花椒15克、干辣椒20克、料酒8克、生抽5克、麻椒5克、火锅底料30克、植物油25克、白糖5克、高汤200毫升

做法

1.青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜

2.配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐

3.热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味

4.放入干辣椒，小火煸出香味

5.放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香

6.炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒

7.下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀

8.加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长

9.生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可