肉末烤茄子
原料：
长茄子1根、肉馅300g、鸡蛋1个、生抽3勺、十三香1匙、蚝油1勺、鸡精1匙、葱1棵、蒜1头、姜1块、盐 / 色拉油 / 香油少许。
做法：
1、 肉末中加入葱姜末、香油、鸡精、盐、生抽、十三香、耗油、色拉油和一个鸡蛋按顺时针方向搅拌上劲，腌制入味备用。
2、茄子去除根部一分为二放入炸篮中200度烤15分钟。
3、大蒜拍扁切碎放入碗中，加生抽、香油、少许盐搅拌均匀备用。
4、热锅冷油下入腌制好的肉末。
5、完全炒熟后备用。
6、烤好的茄子用锋利的刀在中间划一刀，并用筷子把缝隙撑大。
7、放上炒好的肉末。
8、淋上调好的蒜汁。
9、重新把茄子放回炸篮，再次200度5分钟即可。
小窍门：
茄子不要选用比较老的那种，那种茄子皮比较硬，吃起来影响口感。 烤制温度和时间要根据食材的大小稍作调整。
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