上海醉鸡，是取精心焖制的童子鸡，用黄酒和糟卤调成的汁，再加上高粱酒浸泡一整天，就可以上桌了。喝醉了的鸡，酒香扑鼻，也是好吃醉了。
上海醉鸡
食材：
童子鸡，姜片，花椒，黄酒葱，糟卤，葱，高粱酒
做法：
1. 调制醉鸡汁（糟卤：黄酒=3:2，花椒少许）
2. 炖锅中放葱，姜煮沸
3. 放童子鸡转小火焖煮约10分钟
4. 翻面再焖煮约10分钟
5. 捞出后放冰水浸泡2分钟
6. 取出沥水，切适口大小放密封容器
7. 放姜片，醉鸡汁浸没鸡肉倒高粱酒密封
8. 冷藏一天即可食用
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