地三鲜是地道的东北菜，无数的人做过，也有无数的人吃过。原本地三鲜指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北，当地人把土豆、茄子、辣椒放在一起炒，味道也很好，地三鲜就成了当地的名菜。这个菜谱成功率非常高，也是我家的看家菜，教会了身边很多朋友，每个人做过都说特别好吃！今天把这个做法分享给更多的小厨，连厨房小白也能学得会哦~
地三鲜
食材
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土豆 1个 ／ 茄子 2个
青椒 1个 ／葱 10g／ 姜 5g
蒜 10g ／ 生抽 15ml ／ 淀粉 10g
白砂糖 10g／ 盐／ 油 ／清水
步骤
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❶
茄子洗净，带皮切成滚刀块。青椒去蒂、去籽，随意掰成大块。土豆去皮，切成与茄子大小相当的块，葱姜蒜切碎备用。锅中放油，油热后分别将土豆和茄子放入锅中炸至微黄，取出备用。
❷
将生抽、白砂糖、盐、淀粉和清水，调成混合料汁，备用。
❸
锅内留少许底油，热油后放入葱末和姜末爆香，加入混合料汁后淋入水淀粉，倒入茄子、土豆和青椒翻炒均匀后，加入蒜末后即可出锅。
TIPS
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炸茄子的油温要稍高些，油温低会使茄子吃很多油
茄子在炸之前可以粘些淀粉，炸出来的口感好，不会进很多油
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