说起虾，对于南方沿海地区，已经不是什么高贵的食材了 ，虾，是一种生活在水中的肢体动物，属节肢动物，其种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、龙虾等。然后按照产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，对虾，其中以对虾的味道最美，为食中美品。做法简单鲜美，新鲜的虾只要白佐，既简单又能保持鲜味。其次就是椒盐虾较为出名了。下面就简单介绍一下农家做法，爆炒椒盐虾（如果各位有更专业的做法欢迎留言评论）
主材料；新鲜的海虾
调料:香菜、盐、小辣椒、花生油、五香粉、黑胡椒粉或者白胡椒粉
1、把新鲜的活虾用水洗净，用剪刀先剪虾须、虾翅（或者把虾头剥掉用小到在虾中不划一刀）
2、打香菜洗干净、切段状。把小辣椒米粒状;备用
3.、起锅放油用中火烧热，放入盐，倒入五香粉，胡椒粉，一直拌匀变成干盐形状，起锅装好备用
4、起锅放油用旺火烧热，烧至八成热（用木筷子放进去气泡就说明温度可以下锅了），把海虾泡油炸（要用铁勺不断搅拌以防不 均匀）差不多虾刻变红虾肉和虾壳有稍微分离，就连油一起倒入出网勺去油滴干
5、起锅大火，放入已油炸的虾，加备好的干盐料盐和辣椒粒，搅拌均匀炒至熟，有胡椒的香味，起锅装盆
6、把切好的香菜在四周伴着和撒点在虾上，这样一碟色香味全的椒盐虾就可以出锅了
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