大家好，这里是旺旺生活小妙招，今天给大家带来一种酸甜味豆腐的做法，首先我们准备老豆腐一斤鸡蛋一个老豆腐，洗净切成一厘米的四方块放入盘中备用！
取一个碗倒食用油50克淀粉两勺，面粉一勺，再打一个鸡蛋，再加入适量的清水，用筷子顺着一个方向搅拌，搅到挑起来能成一条线，
脆皮糊就做好了准备两个小碗分别加入白糖十克，香醋六克放在一边备用，接下来往锅里面倒油，把豆腐放入脆皮糊中，裹上糊浆，油温甚至五成热！
用筷子把裹好的豆腐放进油锅中炸至，炸的过程中需要时常搅拌，以免豆腐粘锅糊掉，然后开中火把豆腐炸成两面金黄。豆腐炸好后控下油捞出来，再复炸一次，这样可以使豆腐外焦里嫩，锅内倒一点油，加番茄酱20克，然后少加一点水把番茄酱化开，如果觉得少可以再加一点，把准备好的香醋白糖倒进去搅匀！
继续熬等汤烧沸腾的时候再加一小勺盐，熬到汤中冒起大泡的时候勾芡，然后把炸好的豆腐倒进锅中快速翻炒几下，让豆腐均匀地裹上糖醋汁，最后出锅装盘酸酸甜甜的托烧豆腐，就制作完成了接下来我们开始技术总结，
第一豆腐要选老豆腐因为老豆腐的韧性弹性硬度都更强一些，不容易烂儿！
而且比嫩豆腐还要更香，第二做脆皮糊的时候一定要顺着一个方向一直搅拌，不然脆皮糊会泄，第三豆腐第一遍炸熟后捞出再次复杂，可以让豆腐口感层次更好！
脱烧豆腐的技术总结完毕，有兴趣的可以在家试试，更多精彩等着您。
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