你知道维生素C无法由人体制造吗？必需通过饮食摄取维生素C，才能修复皮肤组织、维护骨骼、肌腱、韧带以及牙齿的健康。作为一种水溶性维生素，维生素C通常出现在血浆及其他组织内。

若维生素C缺乏会导致身体无法产生足够的胶原蛋白，进而导致体内各组织开始分解，初期会产生疲倦、肌肉及关节疼痛、易瘀青、皮肤出现微小红蓝色斑点等。

若长期缺乏维生素C（3个月以上或慢性缺乏），还会出现皮肤干燥、脱发、牙龈肿胀出血、流鼻血、伤口无法愈合、关节疼痛、牙齿脱落、体重减轻等情形。如果没有及时诊断治疗，严重者还会出现呼吸急促、神经失调、抽搐、高烧等问题。

而我们的生活中，这7种人，较容易缺乏维生素C：

1、依赖药物和酒精成瘾者。

2、严格控制自我饮食，进行节食或单一饮食者。

3、消化疾病等患者，如溃疡性结肠炎等。

4、高年龄者，饮食单一少量且健康状况差。

5、吸烟者，吸烟会影响食物中维生素C的吸收，且体内的维生素C也会消耗得更快。

6、孕妇及哺乳期女性，需要更多的维生素C补充。

维生素C缺乏容易引起的7中慢性疾病：

1、心血管疾病

维生素C可以保护脂蛋白免于氧化，因为脂蛋白氧化正是使血管变硬过程中的第一步。

2、糖尿病

葡萄糖和抗坏血酸是通过同种管道被细胞吸收的，维生素C与葡萄糖相互竞争，以取得进入细胞的机会。若葡萄糖胜利，这会使细胞缺乏维生素C，让细胞更容易受到氧化压力的伤害。

维生素C与中风、高血压、老人痴呆、白内障、痛风等，具有重要功能，在此不一一赘述。

建议上述的这类人群，平时可以摄许富含维生素C的食物，包括：

1、柑橘类水果，如橙子、柚子、橘子和柠檬；浆果如草莓、蓝莓；奇异果。

2、蔬菜类，如菠菜，绿色和红色辣椒、西红柿、花椰菜、马铃薯。维生素C也存在于谷物、鲜奶、鱼和内脏（如肝、肾）中。

另外要注意的是，烹饪水果和蔬菜会使维生素C含量减少约三分之一。根据国人膳食营养素参考摄取量建议，19~30岁的男女每日需摄取100毫克的量才够。