原料：五花肉3斤 猪后腿肉3斤（原配方总共用了8斤）配料：盐100克、生抽350克、老抽100克、冰糖50克、高度白酒80克、温水200克、花椒5克、干辣椒3个、姜粉1匙、八角3个、桂皮1段、香叶两三片、五香粉2匙
1、买来的肉洗净晾干。2、准备好要用的配料。3、准备好要用的香料。4、除白酒外，把其它的配料放进大锅中，煮开，搅动至冰糖溶化。5、晾凉，倒入白酒，搅匀。
把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在阴凉处，每天把肉翻动一次，腌7天。
肉腌好后，用棉绳把肉串起来，挂在阳台上。就这样晾10天左右就差不多了，切成小块。装进保鲜袋内，放冰箱冷冻室保存。
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