鱼香茄子煲，在很多饭店酒楼都会有这道菜，相信很多人也吃过，它味道简直让人回味无穷，我记得第一次吃是在一家湖南饭店，因为我不吃辣，所以点了一份不辣的鱼香茄子煲，它色泽油亮，口感香糯软绵，绝对是一道很好的下饭菜。
平时在饭店吃的鱼香茄子煲都是带有一些微辣，有点微辣，在冬日吃的时候够带劲，平时我不吃辣，到时第二次去了一道微辣的鱼香茄子煲，感觉味道更靓了，那段时间我天天在家琢磨着茄子煲怎么做，功夫不负有心人，总算让我领悟出来了，喜欢茄子煲的朋友，一起看看吧。
|| 鱼香茄子煲
材料：茄子，肉末，蒜，青椒，红辣椒，咸鱼，豆瓣酱，酱油，食盐，油，白糖，芹菜，鸡粉
做法：
1.茄子洗净后切成小块，放到清水里浸泡半小时后捞出沥干水分备用
2.蒜洗净后切成蒜蓉，青红辣椒洗净后切成小块备用
3.咸鱼切成小块备用
4.热锅，加入适量的油，倒进蒜蓉爆香后放进肉末，咸鱼翻炒均与
5.倒进豆瓣酱，以及茄子均与翻炒至茄子变软，加入酱油和食盐调味
6.再加入白糖，鸡粉翻炒均与
7.去砂锅，将芹菜放到锅底，再倒进适量的油，搅拌均与
8.倒进超好的材料，大火煮开，10分钟后即可关火
9.撒上辣椒即可食用
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