扣蛋饺
特色 色泽美观，营养丰富。
制作方法 1.将猪前夹肉、五花肉各50克剁成蓉，加入盐3克，味精8克，胡椒粉2克，姜米10克，葱花、料酒各20克制成肉馅。2.鸡蛋5个打散加盐3克，摊成直径为8厘米的圆蛋皮，蛋皮边缘抹上湿生粉，包上肉馅制成蛋饺。3.将蛋饺码在扣碗里，淋少许高汤，蒸8分钟取出，扣入盘中，围上焯水的西兰花250克即可。
要领 蛋饺皮的边缘要用湿生粉封口。
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