梅干菜扣肉最为中国人饭桌上的美食之一
一块带皮五花肉
准备梅干菜倒入盆中浸泡半天，梅干菜泡好，洗干净多洗几遍，攥干水分；
五花肉下入锅中加入葱姜，花椒，煮20分钟左右
煮到像这样用筷子可以扎下去就可以了，捞出趁热五花肉皮上抹一层老抽
油温8成热，下入五花肉盖上锅盖炸2分钟，炸到表面有小泡后捞出
切成同样薄厚的片儿
放入盆中，加入3小勺生抽，3小勺老抽，一勺叉烧酱，搅拌均匀腌制10分钟，腌制好后五花肉肉皮向下摆入碗中
锅中热油，放入八角，葱姜，辣椒爆香，下入梅干菜炒3分钟左右，加入鸡精，盐调味，把刚才腌肉的汤汁倒入梅干菜中翻炒
放入五花肉上
放入蒸锅蒸1小时，时间越长味道越好；
蒸好后到出汤汁；把碗扣在盘中，把到出的汤汁浇在五花肉上就可以出锅了
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