山楂焖小排，厨艺小白有没有get到这个点呢？炖肉的时候加入山楂，不光解油腻，使肉滑嫩，还有健脾开胃、消食化滞、活血化淤的功效。
1、排骨焯水后温水再次清洗干净，备用。
2、葱姜切段，备用。
3、冰糖炒糖色（比白糖色泽更红、亮），后放入葱姜 、 八角 、 桂皮翻炒。
4、放入排骨翻炒，加入花雕、 老抽、糖调味，加开水。
5、放入红曲米炖煮半小时后加入山楂，再炖煮半小时，淋醋、 柠檬汁。出锅。
红曲米是天然的调色剂，对降血压、降血脂、降低胆固醇等有显著作用。
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