说起红烧肉这道菜，真是咸甜可口肥儿而不腻。就连我们的国家领导人毛主席也是最爱这道菜这道菜有两种做法其中一种做法就是毛氏红烧肉。根据毛氏红烧肉的做法还有一个典故是关于毛泽东老人家的对这道菜的喜爱和做法改良。
据说毛泽东主席吃红烧肉不能放酱油，为什么呢？因为酱油在夏天的时候会生蛆，也叫肉芽，如果你看到会不寒而栗。就不想吃了，这古代的酱油制法不放防腐剂，所以天一热就长肉芽，但是国家领导人的饮食很重要。这样经过研究糖是可以扮演酱油的角色。做出来的红烧肉一样好看好吃。
毛氏红烧肉的做法就是：先锅内放入少许食油，放入白糖炒出糖色，下入焯好水的五花肉炒至黄色下入花椒大料葱姜。放水炖制熟烂出锅装盘即可。
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