面包布丁

面包布丁

器具：烤皿，打蛋器，筛网，刷子，汤锅

材料：鲜奶250毫升、细砂糖50克、鸡蛋100克，兰姆酒10毫升、葡萄干1大匙、牛角面包1个、融化奶油少许

准备：

1、牛奶面包切斜片。

2、奶油放置室温软化。

3、烤箱预热奶油少许。

做法：

1、鲜奶以中火加热，边煮边搅拌，加入细砂糖拌溶，续煮至约80℃熄火。

2、将鸡蛋打散，将做法1的鲜奶分次冲入蛋液中拌匀，用筛网滤除杂质，再加入兰姆酒备用。

3、将牛角面包片放入烤皿内，撒上葡萄干，再刷上少许融化奶油于面包片上。

4、将作法2的布丁蛋液倒入烤皿内，放在烤盘上后放入烤箱，并在烤箱中倒入热水至烤皿一半高度，以隔水蒸烤的方式烤约20~25分钟，至蛋汁凝固即可，趁热食用，或冷藏冰凉后食用。焦糖布丁

焦糖布丁

器具：布丁杯、长柄锅，打蛋器，筛网，汤锅

材料：鲜奶500毫升、细砂糖60克、水10毫升、鸡蛋240克、香草酱少许、动物性鲜奶油100毫升

准备：烤箱预热至上下火150℃/150℃

做法：

1、将鸡蛋打散，拌入细砂糖。

2、将鲜奶倒入汤锅中加热，加入香草酱，续煮至约90℃，加入鲜奶油拌匀，熄火，分次倒入做法1中，边加边搅拌至均匀，即为布丁蛋液。

3、用滤网滤除杂质，并捞除泡沫后，再倒入布丁中约8分满。

4、将布丁杯排入烤盘，放入烤箱后在烤盘中倒入水至布丁杯一半高度，以隔水蒸烤的方法约50分钟，至蛋液不沾手为止。

5、取出放凉后，再放入冰箱冷藏至冰凉，扣除布丁，淋上焦糖液即可食用。鲜奶酪

鲜奶酪

器具：果冻杯，打蛋器、汤锅

材料：鲜奶1000毫升、细砂糖100克、动物性鲜奶油250毫升、胶冻粉25克

做法：

1、将鲜奶倒入锅中，以中火加热至锅边冒出小细胞，再加入鲜奶和细砂糖拌至糖溶解。

2、在沸腾前熄火，加入胶冻粉拌匀至无颗粒状。

3、倒入果冻杯中，待凉后放入冰箱冷藏至冰凉成型即可食用。芒果布丁

器具：果汁机、汤锅、打蛋器、布丁杯

材料：鲜奶200毫升、细砂糖40克、水300毫升、胶冻粉25克、芒果丁300克

做法：

1、材料芒果丁、鲜奶放入果汁机内搅打成泥。

2、将水倒入汤锅中煮沸，加入胶冻粉和细砂糖拌匀，熄火备用。

3、将做法1与做法2混合拌匀，搅拌至呈稠状。

4、倒入布丁杯内，待凉后放入冰箱冷藏至冰凉成型即可食用。柳橙水果冻

柳橙水果冻

器具：汤锅、打蛋器、果冻杯

材料：柳橙汁1000毫升、细砂糖30克，魔芋果冻粉40克、新鲜水果丁适量

做法：

1、将柳橙汁倒入汤锅内，加热至将沸腾前熄火，趁热加入细砂糖和魔芋果冻粉，用打蛋器快速搅拌至完全溶解。

2、略降温后加入水果混合，再倒入果冻杯内，放入冰箱冷藏至冰凉成型即可食用。