豆浆也称豆腐浆,为豆科植物大豆种子制成的浆汁,是一种老少皆宜的营养饮品。豆浆的蛋白质含量很高,利用率可达80%以上;各三种矿物质的含量也十分丰富,如铁、钙等矿物质,尤其是钙的含量,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,非常适合于女性、老人和幼儿食用;豆浆能增强人体的抗病能力,能防治哮喘病;豆浆中铜的含量丰富,有利于冠心病、老年痴呆症的防治;鲜豆浆中的矿物质和氨基酸的含量丰富,几乎不含或仅含极少量的胆固醇,能抑制体内脂肪发生过氧化现象,是防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想饮品。

豆浆性平, 味甘,入肺、胃经,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。适用于虚劳咳嗽、痰火哮喘、便秘、淋浊、血崩、脚气肿痛、缺铁性贫血、卤水中毒等症。但豆浆偏寒而滑利，因此，平素胃寒易腹泻、腹胀者不宜饮用。空腹饮豆浆对人体不利，因为豆浆蛋白大都会在人体内转化为热量而被消耗掉。

粳米也称大米，是禾本科植物稻的种仁，是天下第一补人之物。性平，昧甘，入脾、胃经，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢、壮筋骨的功效。粳米是历代医家作为食疗的主要原料。如粳米加绿豆煮粥，可止烦渴，解热毒;加赤豆煮粥，可利尿消水肿;加牛奶煮粥，可润肺通肠，补虚养血;加干姜素粥，可温中祛寒,温经止痛。

注意:凡常患口腔溃疡、内热较甚者，不宜多食炒粳米和粳米粉;粳米不宜与马肉、苍耳同食.否则会出现心痛:糖尿病患者不宜多食。粳米不宜与马肉、苍耳同食, 否则会出现心痛;糖尿病患者不宜多食。粳米都用来熬粥,而且粳米做成粥更易于消化吸收。下面介绍一款益气补虚、适合体弱多病者常喝的豆浆粳米粥。

(原料]豆浆500毫升，粳米50克，白糖适量。

[用法]将粳米淘洗干净，放入锅中，加水适量，置大火上烧沸，再改用小火慢慢熬煮。熬煮至米粒开花时，倒入豆浆,继续熬煮至米粥黏稠，加入白糖适量即成。每日1~ 2次，每次1碗。以作早餐为佳，午后晚间可作点心食用。

[功效]益气补虚，润燥，清肺化痰。适用于脾虚食少、虚劳咳嗽等症。