每年的中秋
中国大酒店丽廊咖啡厅都会推出
苹湖秋月这款甜品
苹果是任何时节都必备的水果
寓意着平安
今天杜嘉琪就教大家制作这款甜品
既迎合中秋吃月饼的传统习俗
也可以品尝到美味的点心
而且还可以讨个好意头
中国大酒店饼房一厨
杜嘉琪
苹湖秋月这款甜品
吃起来爽爽脆脆的
饼皮又非常酥软
口感清甜不腻
十分美味！
苹湖秋月
需要准备的材料有
面粉、苹果、黄油、蛋糕碎
还有葡萄干、肉桂糖、黄梅果酱和鸡蛋
首先制作苹果馅
5个苹果、葡萄干50克
朗姆酒有10克 、肉桂糖20克
黄梅果酱25克、蛋糕碎50克
搅拌均匀即可
接着制作月饼的皮
月饼的皮是平时吃的曲奇皮
牛油375克、糖粉235克
搅拌至牛油变成白色即可
打到牛油变白色之后
就放鸡蛋
搅拌鸡蛋后放面粉
面粉放600克
然后它就会慢慢变成一块
做好之后这个就是月饼皮了
揉成一块
放入冰箱静止30分钟
大概按压到8毫米左右
接着放些粉在按板上面
然后再加上刚刚做好的馅料
放进月饼皮里包起来
接着放入模具里面按压成型
然后扫些蛋浆在上面
轻轻的扫一下
不需要太多蛋浆
最后放入200度的烘炉
烘10分钟这样就可以了
苹湖秋月
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