突然发现家里有会烧菜的是一种很幸福的事，要是家里有个厨师是不是更不要说了。香儿家的爸爸在世的时候就是我们这里小有名气的本帮厨师，我的厨艺都来自我爸爸的引导，失去父亲的那一刻起，我再也找不到那种幸福的感觉了。

最大遗憾就是没好好的跟着爸爸学会做这菜，那个时候我总以为我们有爸爸烧菜就好了，现在想起来真的很后悔，它叫鱼面筋，它是很吃功夫的一道菜，我讨厌鱼肉的腥味，所以一直没尝试学过。鱼面筋是用活杀的青鱼剔除鱼骨打成鱼茸后再用蛋清等一起搅打上劲后油炸而成的，油温的控制很有讲究，成品看上去像油面筋，但是口感入口即化，鱼肉的鲜味充满口腔，我们这里把它形容成吃鱼不吐骨头的菜。

蚝油鱼面筋烩丝瓜

想念它的味道，就去超市里买了一包，主要食材是鱼面筋，其它的都是配菜，用它和丝瓜，黑木耳搭配一起烹饪而成的，里面还加了少许胡萝卜片增加菜肴的色泽，鲜香味美，是一道秋日里非常清补的菜肴。鱼面筋的口感非常的鲜嫩，营养也极为丰富，它是在原来鱼圆的基础上改良而成，因其外形酷似油面筋而得名，有了鱼肉和蛋清的融合，营养也变得颇为丰富，而且对于家有小孩和老人来说，吃它是最好不过了。

详细做法请往下看；需要的食材；鱼面筋200克 、丝瓜一根、黑木耳2克、胡萝卜少许、油2汤匙、蚝油1汤匙、盐少许

1、黑木耳用清水泡发，备好鱼面筋，鱼面筋一般大型的超市都有卖的，丝瓜洗净。

2、把丝瓜去皮后切成滚刀块，再加入1茶匙盐用手抓匀后等出水后捞起。

3、泡开的黑木耳用流动水清洗干净，胡萝卜去皮后切成小片。

4、热锅后倒入油，等油温升高至7分热。

5、先把丝瓜和黑木耳入锅翻炒至出香味，黑木耳入锅后会爆锅的，炒的时候身体不要靠锅太近。

6、再把鱼面筋入锅，翻炒均匀后烹入开水烧制丝瓜熟透。

7、加入胡萝卜片翻炒均匀，再倒入蚝油翻炒均匀后熄火出锅

这道菜味道非常的鲜美，口感也相当的丰富，喜欢的就收着，尝试做给家人吃，清补更有利于身体健康。

香儿烹饪小贴士；

丝瓜用盐腌制出水分，口感更好，也便于入味。丝瓜已经有咸味了，蚝油是偏咸的，加了蚝油味道够了，也可以依照自家的口味调整味道。