开!渔!啦!
作为一个土生土长的潍坊吃货,
在所有食材中自然是对海鲜最情有独钟!
而经过了几个月的禁渔期,
终于全面开渔!
近日,记者在寿光羊口渔港了解到,
水灾对开海捕鱼没有影响。
受水质改善、延长休渔期和增殖放流影响,
近海生态和海洋资源不断改善。
前方一大波新鲜肥美的海鲜
即将“攻陷”你的餐桌!
这是潍坊人专属的幸福,
你,准备好大饱口福了吗?
有一种炫富,
叫潍坊人吃海鲜!
全国吃虾是这样的▼
潍坊人吃虾是这样的▼
全国吃扇贝是这样的,
一盘几个价格昂贵▼
在潍坊?呵呵,管够!▼
借着开海,这一次,
咱大潍坊再也无法低调!
各种海鲜大餐秀起来!
对潍坊人来说,
最好吃的海鲜还是家里的。
海鲜大家都会吃,
但不一定都会挑。
怎么挑海鲜,
咱们今天就挑几种有技术含量的说一说。
螃蟹
挑:蟹肉肥美、营养丰富,潍坊人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和黄河口大闸蟹。选好的蟹子是有讲究的:
①看公母,公的腹部是三角形,母的是半圆形。喜欢吃膏选母的,喜欢蟹肉选公的;
②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;
③看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;
④看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;
⑤看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满;
⑥掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。
虾虎
①看它在水中游泳速度和频率,越快说明越鲜活;
②捏虾爬子头,越硬越好;
③看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;
④看重量,同样大小重量越大越好。
鱿鱼
选鱿鱼记住三大挑选原则,看体型、体表和肉质:
①看体型,质量好的鱿鱼一般体型完整坚实,不易扯断;
②看体表,好的鱿鱼体表面略现白霜;
③看肉质,鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。
扇贝
①选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝;
②如果扇贝养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;
③如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。
海虾
买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾):
①养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜;
②看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;
③看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;
④静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;
⑤闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。
鱼类
辨别鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃:
①看鱼眼睛,眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出;
②摸鱼身,新鲜的海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃已发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了;
③看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的;
④挤压鱼肉,挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜;
⑤闻味道,鱼确实有鱼腥味,但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧。
介绍了这么多,
大家是不是已经按捺不住了呢?
小编提醒大家
享受海鲜大餐的时候要安全哦~
来源丨天天潍坊
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