小时候，每逢中秋
奶奶总会拎着一大袋老月饼回家。
解开红绳，打开黄纸，
花生、香油味扑鼻。
恶狠狠地咬上一口，
香味溢满舌尖。
再过几天，
中秋佳节到，
你的胃是否在想念童年的这股味，
这个味土掉渣，
这个味满含深情
……
沿用传统工艺，用油和制的面剂，包入枣泥馅或者五仁馅，经红枣木雕制的模具定型，然后放入烤炉。
好的老式月饼，看上去色泽金黄，闻起来香味扑鼻，吃起来则皮酥馅甜，嚼在口里，唤醒了人们对童年的记忆……
在阜阳颍州区颍河西路的尤记老北关月饼店（原老北关烘培坊）里，老板尤桂平一家正在忙着加工月饼。
“我就喜欢吃他家的老式月饼，都几十年了，口感松酥，咬一口就知道是花生油做的。”拎着6斤油纸包裹的老月饼，68岁的老街坊赵奶奶脸上笑开了花。
“几百斤的西瓜，一点点挖出瓤，然后用大锅熬制，不加水和糖，最后也只出两锅量。”眼看着中秋的脚步越来越近，店里最多时一天能卖出三百多斤月饼，尤桂平、范伟夫妇忙得不可开交。
可再忙，每一道工序都马虎不得。就拿制作五仁月饼来说，需要经过30多道工序，从选料、炒馅、酿浆、揉面到打模等。看他们认真的神情，每一个动作都代表着传承。
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愉快的每一天
“三分制作七分烘烤”，烘烤月饼是最后一道工序，也更为关键，因为火候大小对月饼的口味、卖相有很大的影响，所以丝毫不能怠慢。
每一次送进烤箱，尤桂平都掐着表在一旁候着，三十分钟时间一到，金黄发亮、香气扑鼻的月饼便出炉了。
来自:颍州晚报
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