香酥烤猪蹄

用料

猪蹄3只、生抽、香醋两瓶盖耗油一调冰糖20g啤酒大罐装一听食用油适量烧烤粉适量生姜一大块桂皮一小截，八角一颗花椒两调香叶三片甘草三片其他丁香八九颗，白芷四片，甘草两三片，胡椒粒一勺，干辣椒随意做法

选择新鲜干净的猪蹄，让卖肉师傅剁成块。

猪蹄清洗干净，用刀子剔除残存的猪毛。锅里坐水，倒少许料酒，几片生姜，猪蹄冷水下锅，煮沸五分钟左右关火。

焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫。

锅里放油，冰糖放进去炒出糖色，然后倒进洗净的猪蹄，炒上色后放一大块生姜，把洗净的大料（八角，桂皮，丁香，白芷，香叶，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒）放进去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽和蚝油

所有调料放进去翻炒均匀，上色比较淡，不用着急，也不用放老抽。继续炒几分钟，然后倒一瓶啤酒进去，盖上锅盖中火煮五六分钟。

猪蹄慢慢上色了，汤汁收一半的时候关火，然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅，压30分钟左右。

压好的猪蹄，颜色是不是美美的，看着格外诱人呢。如果不烤，就这样吃也特别香，只不过吃两三个就会感觉油腻。

把煮熟的猪蹄夹出来，烤盘铺上油纸，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上

烧烤粉均匀撒在上面

送进烤箱，上下火200度，烤15～20分钟。喜欢焦一点的可以适当延长时间

烤好后装盘撒香菜碎或者葱花即可红烧牛腩

用料

牛腩500g土豆500g姜片适量八角1个香叶2片花椒一小撮干辣椒5个老抽15ml料酒15ml盐4g糖2g做法

牛腩洗净，沥干水份备用

锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒

当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀

当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀

再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色

加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦

当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可油焖大虾

用料

虾若干只葱一根番茄酱少许白糖少许料酒适量食盐少许耗油少许蒜末用3颗大蒜植物油适量香菜少许做法

虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

然后摆盘即可