鱼香肉丝这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的 吃出鱼的味道！
做这道【鱼香肉丝】花了一点心思，卖相怎么样？还有点接近吧？
自己在家做，比馆子简直实惠多了
还等什么呢？大家赶紧学着做起来吧！
食材：瘦肉、黑木耳、 胡萝卜、 靑椒 、葱姜蒜末 、 豆瓣酱 、 白糖 、 醋 、酱油、 料酒 、盐 、水淀粉
准备工作：
胡萝卜洗净切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
鱼香肉丝具体做法：
1.瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
2.豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
3.取小碗，用白糖，醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。
因为豆瓣酱很咸，口味不重的就别放盐了！
4.锅中倒油，把腌好的肉下锅，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
5.原锅放少许油，胡萝卜不太容易炒，先炒两下，再扒到一边，放入豆瓣酱炒香出红油！
6.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
7.下肉丝一起翻炒均匀！
8.最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
这样鱼香肉丝就做好了。
【注意】做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切。
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