扒茄子
原料：长茄子1250克，东北干豆腐500克，精肉丝50克，紫甘蓝丝30克，青红椒丝、青红椒沫、蒜末各10克，色拉油1500克。
调料：香酱30克，北大荒大酱10克，家乐鸡精3克，盐、水淀粉各2克，汤100克，三和酱油、料油、劲霸菜根香5克。
制作：1、先将长茄子切12厘米长段，然后在将每段切两刀，切成4条，干豆腐每张切一刀变成两块。
2、将葱丝，香菜段，甘蓝丝，青红椒丝，加盐，鸡精料油拌好，用干豆腐卷起，成豆腐卷，切斜刀3厘米长斜段待用。
3、锅中放油，烧7成热，放入茄子条，炸熟，倒出。另起锅放底油，放入北大荒酱，菜根香，汤，茄子条烧3分钟出锅放在盘子中。
4、锅中放油加香其酱，爆香放入肉丝，烧熟放在茄子上，依次放入青红椒沫，蒜末，即成，如图。
特点：老菜新作，大众佳肴。
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