红烧鸡翅

用料

鸡翅中8个葱段3段姜片3片花椒15粒左右八角1个干辣椒3-5个蒜瓣3个盐适量糖适量生抽2勺老抽1勺做法

准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料

鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子，更入味

锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香

放入鸡翅，中火煎至两面金黄。

加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮

汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花即可蜜汁鸡翅

用料

鸡翅12只蒜两瓣姜三片料酒两勺生抽少许蜂蜜2-3勺做法

将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味

加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时

小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄

将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干即可可乐鸡翅

用料

鸡翅8个可乐易拉罐一罐盐适量料酒老抽7ml生抽10ml生姜片5片桂皮半支或一支做法

在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时

锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干

用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净

把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅

用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅

一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。

炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。

炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅烤鸡翅

用料

鸡翅12个面包糠适量鸡蛋一个新奥尔良烤鸡翅粉适量做法

先用新奥尔良烤鸡翅粉把洗干净的鸡翅先腌制，放冰箱过夜

从冰箱取出鸡翅，打散鸡蛋，沾蛋液再裹上面包糠放铺锡纸的烤盘，如果有空隙没沾上面包糠的，可以手拿面包糠轻轻放上去。全部沾好后再预热烤箱，180~200度

放入烤箱，烤20分钟。然后调高火，200_250度，5分钟，让鸡翅更上色盐煎鸡翅

用料

鸡中翅9只盐10g花生油少许黑椒粉或孜然粉或辣椒粉适量做法

鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上

从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分

平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎

煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟

另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴

上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味