纵有家财万千，还得精打细算，居家过日子如此，做饭也是这样。要花的少，还要吃得好，吃得健康。以下，整理了10道家常菜，每道成本也就几块钱，吃起来清爽下饭，做着简单，省时省力，特别适合日常食用，尤其是夏天，喜欢的亲们不妨收藏~猪耳朵，富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。近现代生活中多用于烧烹制各种菜肴。猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

第一道；香卤猪耳朵主料； 猪耳朵 1个。辅料； 八角 1朵， 桂皮 1小块， 香叶 1-2张， 花椒 约20颗， 姜 1块， 干辣椒 2-3个， 香油 少量， 冰糖 4颗， 蚝油 适量， 生抽 适量， 老抽 适量， 料酒 适量， 白糖 适量， 香醋 适量， 鸡精 少量， 辣椒油 少量， 盐 少量， 蒜末 少量。做法；1，猪耳朵清洗干净。2，锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中。3，另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净。4，煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片。5，取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可。

第二道；凉拌猪耳朵主料； 猪耳朵 2个。辅料； 生抽 4汤匙， 老抽 4汤匙， 生姜 3片， 葱 15克， 八角 4个， 料酒 适量。做法；1，猪耳朵洗干净刮净猪毛，先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟。2，准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美。3，准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。4，将葱和生姜铺在电饭煲锅底。5，将腌制的猪耳朵放进锅内摆好。6，再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以。7，煮好用筷子插入，可插进去即可。8，捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条 。9，调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀，浇上卤料汁调拌即可。

第三道；红油猪耳主料； 猪耳朵 2个， 五花肉 1块， 黄瓜 2根。辅料； 葱姜蒜 适量， 白酒 适量， 酱油 适量， 辣椒油 适量， 八角 适量， 桂皮 适量， 香叶 适量， 丁香 适量， 小茴香 适量， 干红辣椒 适量， 草果 适量， 花椒 适量， 甘草 适量， 盐 适量。做法；1，猪耳朵和五花肉提前用冷泡过。2，猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒。3，再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开。4，煮开后撇去浮沫。5，再加盖，转为小火炖煮30分钟，加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜。6，卤煮好的猪耳斜切成细长片。7，再将嫩黄瓜刨成薄长片。8，将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳。9，在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，点缀点茴香叶。

第四道；青椒炒猪耳主料； 猪耳朵 2个。辅料； 青椒 4个， 红椒 1个， 大蒜 适量， 姜片 适量， 小茴香 适量， 八角 适量， 桂皮 适量， 花椒 适量， 香叶 适量， 油盐 适量。做法；1，准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等。2，把细小的大料放入调味料钢球中。3，处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等。4，大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟。5，将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣。6，锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。7，青椒微微发软后下入猪耳朵条。8，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。

第五道；糟猪耳主料； 猪耳 1只。辅料； 生姜 1块， 香料 适量， 料酒 适量， 糟卤 适量。做法；1，猪耳洗净加水，生姜，料酒烧开焯烫一遍。2，过凉水洗净，用夹子扒去上面的杂毛。3，重新换水加盐，料酒，生姜，香料烧开改小火煮20分钟左右。4，放凉换入糟卤里面。5，冰箱冷藏2个小时以上，切成薄片，淋点麻油即可。

第六道；香辣凉拌猪耳主料； 猪耳朵 200g， 青椒 适量， 香菜 1根， 红椒 适量。辅料； 蒜 数颗， 白芝麻 少许， 陈醋 2勺， 酱油 1勺， 白糖 2匙， 香油 适量， 熟油 适量。做法；1，青红椒切丝、蒜切片，香菜切段。2，放进碗中，加2勺醋、1勺酱油、2匙糖，再加一勺泡椒和一勺炒香的芝麻，浇上热油、香油做成凉拌汁。3，猪耳朵用盐、十三香、料酒腌制一小时。4，锅煮开水放入腌制好的猪耳朵，加料酒、糖、姜片、蒜头一起熬制。5，当煮到筷子穿得过肉时捞起，放入凉水浸泡五分钟。6，待猪耳朵凉后，捞起切片，加入凉拌汁搅拌匀。

第七道；青椒炒豆干主料； 寇大香鲜椒豆瓣 适量， 猪耳 适量， 青椒 适量， 豆干 适量。辅料； 生姜 适量， 花椒粒 适量， 小榨菜籽油 适量， 食盐 适量， 味精 适量。做法；1，将新鲜猪耳放入锅中开中火，炖煮筷子可以较为轻易的穿透猪耳时，即可捞出放凉。2，将已经煮熟放凉的猪耳切条，洗净的青椒切丝、豆干切条，备好寇大香鲜椒豆瓣、小榨菜籽油、食盐、味精、花椒等食材。3，炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后，放入青椒丝并添加少量食盐进行翻炒，直至青椒去生，即可盛盘备用。4，炒锅加热倒入小榨菜籽油，待其熟化去生后将切好的猪耳放入锅中翻炒，随后放入适量寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒，爆香入味。5，待寇大香鲜椒豆瓣与猪耳翻炒入味后，放入炒熟备用的青椒、切好的豆干条继续翻炒入味，随后即可根据个人口味适当添加食盐、味精等，然后出锅盛盘。

第八道；爆炒猪耳朵主料； 猪耳朵 1个， 桂皮 1个， 八角 6颗， 陈皮 1个， 料酒 1勺， 生姜 1个， 味极鲜 1勺。辅料； 香叶 3片， 干红辣椒 5颗， 花椒 1小把， 白糖 1勺， 精盐 1勺， 朝天椒 4个， 鸡粉调味料 1勺。做法；1，买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料可以适量的加入老卤水。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。2，清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。放进1个生姜。 ,3，倒入少许的一品鲜。4，少许的味极鲜提鲜。加进生抽；再放入少许十三香粉。5，倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。1勺料酒那是必须的。放入1勺白糖。加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。,6，开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。卤好的猪耳朵放凉备用。7，直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。不要切的太细。等猪耳朵凉透了才好切。将其切成大小均等的条。8，锅中爆香生姜和干红辣椒。切好的朝天椒汇进锅中。9，爆炒猪耳朵是用大火，猪耳朵含有大量的胶原蛋白炒制的时候注意不要粘锅。炒好的朝天椒汇入锅中。10，猪耳朵在卤制时已经放入了盐等调料。已经入味，因此味极鲜少量的放入，只是为了提鲜，最后放进鸡粉调味料即可。

第九道；荷兰豆拌猪耳朵主料； 荷兰豆 65克， 猪耳朵 半个。辅料； 剁椒 适量， 盐 适量， 鸡精 适量， 生抽 适量， 芝麻油 适量。做法；1，材料：荷兰豆。2，熟猪耳朵、剁椒。3，将荷兰豆摘洗干净，捞出待用。4，将熟猪耳朵放在案板上切开，待用。5，随后，将摘洗干净的荷兰豆下入沸水中焯开、1分钟捞出。6，用凉水过凉。7，接着，将过凉好的荷兰豆控干水分。8，合入切好的猪耳朵和剁椒。9，然后，加适量的盐，加适量的鸡精，加适量的生抽，加适量的芝麻油，调味拌匀即可。

第十道；猪耳朵炒莴苣主料； 猪耳朵 适量， 莴苣 适量。辅料； 蒜头 适量， 干辣椒 适量， 盐 适量， 鸡精 适量。做法；1，将猪耳朵切片。2，莴苣切块。3，起油锅，爆香蒜头、干辣椒，下猪耳煸炒片刻。4，加入莴苣一起炒一会儿。5，莴苣的叶子倒下翻炒均匀。6，炒至莴苣断青，加入盐、鸡精调味就可以出锅了。友情提醒；猪耳朵拿到手之后，如果发现猪耳朵有毛毛的话，可以用刀面把毛刮下来，或者可以用镊子挑干净，不过是比较费时间。想简单的话，可以用火燎一下。 然后将猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 在锅中烧开水，把猪耳朵焯一下，目的是为了让猪耳朵更加干净，也去掉腥味。