1.皮（75g，8-9个）
黑糖糖浆100
花生油35g
碱水2g
奶粉4g
中筋面粉140g
馅料
综合果仁200g
熟糯米粉75g
熟花生油74g
糖桂花70g
转化糖浆30g
刷表面
全蛋液+淡奶油=5：1（蛋清少一点）
2.盆内倒入黑糖糖浆和碱水，搅匀
3.再倒入花生油搅匀
4.加入中筋面粉和奶粉，用刮刀压拌均匀
5.用手揉成团，无干粉即可
6.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2小时以上
7.制作馅料，果切提前烘烤至熟，切碎
8.花生油煮熟
9.糯米粉提前用不粘锅炒熟，炒至微微变黄即可
10.综合果仁中加入糖桂花，拌匀
11.加入熟花生油和糯米粉，搅匀
12.倒入转化糖浆拌匀
13.用手能捏成团即可
14.将馅料分成45g一个
15.皮需要提前从冰箱取出回温，分团，30g一个
16.把皮压平，包入馅料
17.用虎口收口，滚圆
18.在模具表面刷上少许花生油
19.把包裹的好皮馅放入模具中
20.放在烤盘上，用手按压几下，压出花纹
21.烘烤前喷上水
22.烤箱提前预热，上下火170度，烘烤5分钟定型
23.取出月饼，在表面刷上蛋液，继续烘烤8分钟
24.取出后放凉，再用保鲜膜盖好进行回油
烹饪技巧
1.馅料中的糖桂花可以用蜂蜜或者玫瑰酱替代。
2.综合果仁可以选择核桃仁、葵瓜子仁、腰果、南瓜子仁、花生、白芝麻、黑芝麻，也可以放入果干，例如提子干、蔓越莓干等，比例可以根据自己喜好调整。
3.皮需要回温，压纹路的时候不容易出现裂纹，花纹会更清晰。
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