对不起，沙茶面不接受批评

hello，各位胖友们

今天，我们就来谈谈厦门的沙茶面

作为厦门最具代表性的味道

它，吸引着很多慕名而来的外地朋友

but 某些杠精 对沙茶面的负面评价就没有停止过

▽

对于热爱沙茶面的小编来说

你可以说我不行 ，但绝对不可以

说沙茶面一句坏话！！！

▽

厦门人的一天，从一碗沙茶面开始

厦门人对于沙茶面的热爱，就好比上海人对生煎包、四川人对火锅。不分四季，不分早晚。

“老板，沙茶加大肠、鸭血、豆腐啊”，清晨的街头巷尾总能听到的一句话。早起，来上一份橙红油亮的沙茶面，是多少厦门人雷打不动的习惯。

好的沙茶汤底，不仅要闻起来香气饱满，汤汁入口顺滑。更要在没有额外添加辣油的情况下，能够自带香料的辛辣味道。

这些都是判断一碗沙茶面好坏的诀窍。

花生的酥香、沙茶的辛香、海味的鲜香、以及高汤的醇香，这些美味的灵魂在舌尖上相互碰撞，无疑是在心尖上增添了几许勾人的念想。如果你i没有尝过沙茶面，你就不会惦记它的味道。

除了汤底，一碗正宗的沙茶面还需要足够的码子来丰富它的口感。猪肝、猪心、瘦肉、海蛎、米血… 只要你想的，通通都可以加入沙茶面~

几乎每家老字号沙茶面店都是——开放式，所以做的每一碗沙茶面，你都可以看到眼里，人多的时候，大家都守在一旁，等待属于自己的那一碗心心念念的沙茶面。

沙茶面的由来

厦门是个较早对外开放的城市，闽南先民们漂洋过海，下南洋谋生。来来往往，给鹭岛生活中带来有很多舶来品，沙茶就是其中一种。

沙茶源于东南亚一带。用花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等多种原料经研末，后加入油盐等再次熬煮而成的调味料。

而到了饮茶成风的厦门人里，因此将马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。

鲜美醇香的沙茶面甜辣可口，独特风味将异域风情和厦门本土人文奇妙的融合在一碗面中。

说沙茶面不好吃的原因

厦门是一个慢热的城市，沙茶面也是。初次吃你可能会觉得蒜味太重，但小编请你再了解一次沙茶面，看看是不是由于以下原因导致了你对沙茶面的误解。

原因❶

在外地吃的沙茶面

出了厦门，沙茶便不是沙茶面的味道。因为沙茶面的名气，在全国各地都有各种打着“正宗沙茶面”招牌的店，但味道却很少有能做到地道正宗。

沙茶，不是“茶”，而是金黄中带着红亮的浓郁汤汁。正是这灵魂所在的汤汁工艺复杂，需 耗费大量的人力时间，在外地没有稳定庞大的客户群、成熟的产业链的支持下，很难做到好吃正宗又便宜。

原因❷

店面选择错误

沙茶面的一大神奇之处在于，看似相同的工序与配料做出来的食物却有大大小小的差异。所以，就算是在厦门，也并不是每一家沙茶面都一定会好吃。

小编在此就给出一份味道有保证，厦门人公认非常好吃的10家沙茶面名单，这些沙茶面店都是厦门街坊们有口皆碑的，就算众口难调百舌千味，你去吃也绝对不会失望败兴而归。

欢欢沙茶面

地址:思明西路13号(思明电影院旁)

▼

▼

桥头沙茶面

地址： 杏林海口路162号(近新阳大桥)

▼

四里沙茶面

地址： 湖滨四里14号之3号

▼

月美沙茶面

地址：集美区杏林街道鳌美路124号

▼

吴番婆沙茶面

地址：厦禾路金榜公园公交站后面美新广场一楼门面

▼

大社栊树沙茶面（集美店）

地址：大社路118号(大社旁边,近浔江路)

▼

阿霞沙茶面

地址：岳阳小区47号

▼

亚芬沙茶面

地址：厦大学生公寓前田站旁

营业时间：9:00~13:00 16:00~23:30

▼

一峰沙茶面

地址： 厦门会展路会展北里48号之106

▼

厦门五缘湾凯悦酒店闽吧

地址： 日圆二里5号凯悦酒店1楼(湾悦城旁)

不论是酒肆茶楼、街边排档，还是星级酒店，都能找到沙茶面的踪迹。在厦门，一碗热乎乎的沙茶面不仅可以填饱你的胃，更能将你带入厦门的生活和情怀~

打小就被植下的味蕾记忆，是思念也是乡愁。我想，这碗沙茶面对许多厦门人而言，就是这样的存在。