牛肉和金针菇都是常见的食材，单独吃也不会让人觉得好吃到飞起。可是，这两者结合的一道菜却不同寻常，肥牛片的香软加上金针菇的鲜嫩，出来的是1+1>2的效果！

当然这里面有很多讲究，吃过之后真的难以忘怀，那酸爽鲜香的滋味，回味良久。

下面就教大家麻利做出这道美味：食材准备：

新鲜肥牛片

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，是补充蛋白质、铁、锌、钙、维生素B群、叶酸、核黄素的最佳选择。

肥牛片

金针菇

金针菇含有大量的赖氨酸、精氨酸和锌，对促进增长身高，增强智力有良好的作用，人称“增智菇”。

金针菇

调味品

主要的调味品有多种选择，可以选择自制南瓜泥，也可以选择黄灯笼辣椒酱，还有就是专门的金汤肥牛底料。还有就是葱花、美人椒、糖、盐、白醋等。

辣椒酱

有了这些食材，你就可以做一道2018潮流菜品了，跟进我的脚步，一起来学！准备妥当，开始动手~

1. 将洗净切好的金针菇放入开水锅内氽2分钟，捞起摆盘。

焯水

2. 肥牛片入水，烧开后撇出浮沫，煮至8成熟捞出备用。

煮肉片

3. 炒制底料，几种做法自行选择。

做法一

锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入黄灯笼辣椒酱和南瓜泥（可以选择不加），炒20~30秒。

做法二

锅内加入一点底油烧至7成热，改小火放入金汤肥牛底料，炒制10秒钟。

炒制底料

4. 加入骨汤或清水，烧开后加入肥牛片，加盐、糖、白醋调味。

加入肥牛

5. 倒入放有金针菇的盛器中。

出锅

一道金汤肥牛就做好了，还没动筷子，酸爽的味道已经扑面未来，金黄色汤底惹人垂涎，香喷喷肥牛片和滑嫩的金针菇已经等不及要跳入口中了……这酸爽的味道，比女孩子吃醋更带感！

好吃到爆炸！

大家可能好奇，用不同底料会有什么区别，黄灯笼辣椒酱是用换辣椒做的，辣味十足。金汤肥牛底料是复合调味料，用泡小米辣、南瓜、鸡骨油等调制的，口味更丰富一些。大家就根据自己的喜好选择吧。

南瓜和泡椒

另外，在此告诉大家一个挑选金针菇的小窍门。市面上卖的金针菇有两种，黄色的鲜味十足，银色的比较脆嫩，做酸汤肥牛，最好选金色的。

买金针菇讲究一看二闻三摸，颜色均匀、长15厘米左右、菌盖没有打开，闻起来没有刺鼻硫磺味，摸着不发黏不出水的就是好金针菇。

虽然我把独门绝技教给了你们，我敢打赌你们做的没我做的好吃，因为我太优秀了！不接受反驳，如果你要反驳，评论区说说你有什么绝技吧……