中国的小吃，就是一个江湖，有着大大小小的门派，他们各有绝学，各领风骚。其中有三大门派，统领江湖数百年，长盛不衰。

1、皇城根下的名门正派-京式小吃

京式小吃覆盖了黄河以北的大部分地区，以北京为代表。这个门派出身高贵，不少小吃具有宫廷血统。烹饪方式上，煎炒烹炸烤涮烙，样样精通。京味小吃的艾窝窝、萨其马、玫瑰饼、绿豆糕等名震江湖，是一等一的高手。京式小吃带着浓浓的贵族范，随便一味，都有人能和你津津乐道的说出，这个以前皇上吃过，那个以前专供紫禁城。

天津的小吃更接地气，味道也更正宗。以前的天津卫，是各路手艺人扎堆的地界。天桥上除了杂耍的，各种小吃的扛把子也大有人在。十八街的麻花，耳朵眼的炸糕，单单药糖，都能玩出花。

2、才情四溢的名门正派-苏式小吃

苏式小吃主要活跃在江浙一带，以江苏为掌门。这个门派文化底蕴深厚，看着都是些斯文的书生，手无缚鸡之力，实则一个个身怀绝技，武功招数细腻婉约，四两拨千斤。

该门派有六大分舵：南京夫子庙、苏州玄妙观、无锡崇安寺、常州双桂坊、南通南大街和盐城鱼市口。武功也是各有千秋，尤以黄天源糕点、鸭血粉丝汤、烧麦、葱油火烧、三丁包子、糖果蜜饯最为出色。

苏式小吃擅长以柔克刚，点心小吃造型精美。倘若你以为这是花拳绣腿，中看不中吃，那你可就看走了眼。苏式小吃就如同江浙一带的美人，秀外慧中，让你念念不忘。

3、鱼龙混杂的名门正派-广式小吃

广式小吃靠近南部沿海一带，地理位置的特殊，造就了他们中西结合，南北结合的特点，在技艺上，博采众长，融会贯通，形成了独特的武功。冰肉千层酥、双皮奶、水晶鲜虾饺，空心煎堆，名声在外，仰慕者和追随者众多。

广式小吃是最没有架子的，也最务实。美味的创始人，有码头扛包出过苦力的，有一日三餐吃不上的。他们做出来的小吃，最能抓住你的胃。

三大门派之外，又有秦式小吃，川式小吃，贵州小吃，湖南小吃等小门派。这些门派的掌门出身草莽，敢拼敢杀，敢爱敢恨。裤带面，面如其名，透着粗犷；火锅的麻辣，带着一股子不羁； 湘菜的辣又藏着野性。他们都有着忠实的拥趸，使出的绝招也往往一骑绝尘，小吃的江湖会不会自此打破平静，还是让我们拭目以待吧。