看过一篇关于人性的分析，其中印象最深刻的是说所有的父母都害怕自己的孩子笨，当时还不以为然，但是又了孩子之后，才真正体会到这一点，小时候不会说话，就特别在意他的眼神或者动作，长大后，进入校园又开始在意学习能不能跟上进度，除了平时的营养品外，在饮食在我也会刻意给孩子做一些补脑、长个的家常菜，隔三差五就馋这道家常菜，做法简单味道鲜香，孩子多吃聪明又长个。

今天给孩子选择补脑、长个的食材是牛肉，牛肉营养丰富，含有多种维生素和微量元素，孩子多吃牛肉会越来越聪明，尤其是维生素B6的含量非常丰富，能够增强人体免疫力，提高新陈代谢的速度，从而帮助孩子长高个，还有牛肉中独有的肌氨酸，是肌肉能量之源，对孩子长身体特别重要。

牛肉的做法有很多种，今天咱们来做个黑蒜牛肉粒，这里的黑蒜并不是黑蒜，而是把算炸成金黄色，黑指的是黑胡椒，和炖牛肉、酱牛肉相比，黑蒜牛肉粒做法简单，但是味道却一点不熟酱牛肉、炖牛肉，黑蒜牛肉粒的味道比较鲜香，金黄的蒜子和色泽明亮的牛肉粒，一口下去胡椒的辛辣融合在甜鲜的酱汁中，香酥过瘾，美味又下饭，一起试着做一下吧。

食材

牛肉350g、蒜2头、黑胡椒2g、黄油5g、蚝油5g、糖2g、酱油1g、盐2g、淀粉3g

做法

1、把牛肉去掉筋膜，切成和蒜粒大小不相上下的粒。

2、牛肉粒中加入黑胡椒、蚝油、糖充分搅拌均匀，至牛肉粒吸收干调料的水分，然后加入干淀粉，再次搅拌均匀，腌制30分钟。淀粉和其他调料不要同时放，不然牛肉不能很好的吸收调料的味道，很难入味。

3、大蒜剥皮后，热锅凉油把蒜瓣放入锅中，小火慢煎，煎出蒜香味、颜色呈金黄色，表面微微褶皱的时候，盛出备用。

4、锅中留煎大蒜的油（如果油少，可适量另加），油温5、6成热的时候，把腌制好的牛肉倒入锅中，中大火煸炒，炒至牛肉变色，这里一定要注意油温，太低会把牛肉炒老，太高容易炒糊，也不利于油进入牛肉中，影响口感，恰当的油温，可以使牛肉水分不流失，也可以让牛肉吸收少量油，吃起来才会香嫩。

5、加入煎好的蒜粒，然后加入酱油、蚝油、糖、黑胡椒、少量的盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。

黑蒜牛肉粒的做法并不算难，只是普通家常菜的做法，但是想要做好，首先在腌制牛肉的时候，要腌入味；其次是黑胡椒和蚝油这两样调料，在炒至的时候，一定要加；最后就是炒牛肉的油温问题了，油温掌握好了，牛肉才能炒的恰到好处。

做黑蒜牛肉粒只要记住这三点，做出来的味道就八九不离十了。