进入秋季之后天气由热渐凉，湿气较重，常有“秋老虎”出现。秋天肺气最旺，同时肺也是这个季节最脆弱的脏器，在这个季节最容易发生肺病。“润燥”是秋季养肺的大法，要选用滋阴润燥、补养肺气的食材，今天就推荐几款食谱来度过周末。

1.玉竹焖鸭

主料：鸭1500克。

辅料：玉竹50克,南沙参50克。

调料：大葱10克,姜8克,味精2克,盐3克。

做法：将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净，放沙锅内，再将沙参、玉竹放入，加水适量，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭内熟烂，加入调料即可。

效用：补肺，滋阴。适有于肺阴虚的咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎以及津亏肠燥引起的大便秘结等症。

2.红烧栗子鸡

主料：嫩光鸡1只约500克。

辅料：生板栗250克。

调料：料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量。

做法：将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用；将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣；烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥；将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。

功效：栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、益五脏、补虚损的功效。

3.山药百合粥

主料：大米100克。

辅料：山药、百合各20克。

做法：将百合洗净，用清水浸泡6小时；山药浸泡1夜，去皮，洗净，切成3厘米见方的薄片；大米淘洗干净备用；将大米、百合、山药一同放入铝锅中，加入适量清水，先用旺火烧沸，再改用小火煮35分钟，即可盛出食用。

功效：健脾益气，滋补止咳。

4.冬葵鸭肝粥

主料：鸭肝50克，冬葵菜100克，何首乌10克，枸杞5克，粳米50克。

辅料：姜、葱、盐少许，料酒适量。

做法：鸭肝切碎，与何首乌、枸杞在砂锅中加水1000毫升煮沸，加入粳米熬粥20分钟左右，起锅前加入切碎的冬葵菜叶，并加入适量料酒调味，再小火熬15分钟即可，最后加入葱姜盐。

功效：滋补肝肾，养肝明目。

5.菊花猪肝汤

主料：猪肝100克，鲜菊花12朵。

辅料：油、盐、酒适量。

做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。

功效：有滋养肝血，养颜明目功效。

6.罗汉果白菜汤

主料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。

做法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。

功效：养阴清肺、润燥化痰。

7.银耳养生茶

主料：银耳20克、茶叶5克、冰糖20克。

做法：先将银耳洗净加水与冰糖炖熟；再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。

功效：有滋阴降火，润肺止咳之功，适用于阴虚咳嗽。

8.菊花茶

主料：干菊花10g，构把子5g，蜂蜜适量。

做法：加入清水煎煮后代茶饮用。

功效：有明日清肝，清热解郁的作用。