菜号：川菜C0151
菜名：油浸蚕豆
主料：蚕豆400克，香叶20克。
辅料：盐、味精、糖、干辣椒、豆蔻、八角、姜片、葱段、高汤、食用油各适量。
制作方法
1．将蚕豆洗净，焯水去掉豆腥味后，捞出沥干。
2．再加食用油烧热，将蚕豆过一下油后盛出装碗。
3．锅内放高汤烧沸，加盐、味精、糖调味，再下入蚕豆，装碗，加入干辣椒、豆蔻、八角、姜片、葱段，淋热油，撒上香叶即可。
【营养功效】蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力等功效。
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