拉皮配酸汤鱼
把鲜鱼治净，去皮去骨后片成大片，纳盆码味上浆待用。另把东北拉皮泡涨。
净锅上火放猪油，下姜片、蒜片和糟辣椒炒香，掺入高汤烧开，加糟辣酱、米酸汤调成红酸汤。
出菜时，把拉皮和鱼片入微沸的水锅汆熟后装入砂煲，舀入熬好的红酸汤，撒上葱段，滴入少许木姜油即成。
