黑四剁简介黑三剁是云南很有名的一道家常菜，我加了点香菇，所以就黑四剁了哈。有荤，有素，有菌，除了味道更好吃，还能在我肚子里共建一个“和谐社会”。黑四剁的用料
食材
用量
食材
用量
玫瑰大头菜
1/4头
青红椒
各1根
猪肉馅
100克
香菇
6朵
料酒
1汤匙（15ml）
干淀粉
2汤匙（30ml）
老抽
1茶匙（5ml）
生抽
1茶匙（5ml）
味精
1/4茶匙（1克）
黑四剁的做法
1.
将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒。
2.
将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。
3.
锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压散后不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充分煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。（这时有些巴锅，将锅内清洗干净）
4.
烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟，放入青红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉馅炒匀，调入味精即可。
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