9月已至，中秋不远，这个时候小编脑海中想到的第一样就是螃蟹。螃蟹从9月开始陆续上市，到十月份甚至十一月份都是食用螃蟹的最佳季节，螃蟹的做法极多，营养价值也非常高，想到清蒸螃蟹，鲜美的蟹黄我就口中生津！我始终认为螃蟹原汁原味的吃是最好的，雌蟹吃黄，雄蟹吃膏，这个季节雌蟹的蟹黄是非常饱满的，但是很多人蒸螃蟹最后都吃不到黄，那是因为蒸的时候方法不对，导致蟹黄不成形，螃蟹怎么蒸才能不“漏”？要区分蒸盘蟹是肚脐朝上还是朝下，做错这一步，大量蟹黄流失，难怪肉少还没蟹黄，您快学学吧！清蒸螃蟹
By 梦里寻琼
配料：
大闸蟹 6只、姜 1块、精盐 1勺、料酒 1勺
烹饪步骤：
1.准备鲜活的螃蟹
2.要刷子把螃蟹刷洗干净
3.再用绳子把螃蟹捆绑起来，防止螃蟹腿脱落
4.蒸锅里放水烧开，加入盐，料酒，葱姜放入蒸盘把螃蟹排放好，也放入姜片盖盖开始蒸上16分钟即可
5.时间到了，开盖关火
烹饪小贴士：
1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，还含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
2、螃蟹中含有丰富的维生素D。
3、好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
4、蒸螃蟹一定要注意，螃蟹无论是公是母，都要把肚子朝上蒸，这样的话蟹黄也好蟹膏也罢，都不会不成形而流失。
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