1鸡爪洗净，剁掉指甲，劈开
2锅里放冷水，生姜两片，一点料酒，将鸡爪放入，水开后关火
3将鸡爪捞出冲洗一下，在往锅里放冷水，以及大蒜，生姜，八角，花椒，料酒。放入鸡爪，煮熟后捞出（至少十分钟左右，上面的材料为了去腥。
4鸡爪煮好之后捞出，冲洗干净，然后放入冷水里泡二三十分钟。
5鸡爪泡的时候可以准备调料。将生抽，醋，糖，盐，蚝油，鸡精，放入碗里调匀，这里生抽可以多一点，其余的不需要很多。将小米椒，小青椒，大蒜柠檬（柠檬去籽，不然会苦）切好备用
6鸡爪泡好之后控干水分，将准备好的调料，辣椒放入，（放的时候注意留点小米椒不要放完，大蒜也先别放）也可自己加点香菜。
7最后将上面没放完的小米椒，大蒜放入，烧点热油往上淋一下，拌匀即可（调料不要太少，多一点好一点）
8做好密封，将鸡爪放入冰箱冷藏，三四个小时之后就可以吃了
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