陈醋的酸，花生的香、红油的辣，层层绽放在舌尖，你尝到了初秋的味道了吗？
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四川凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响，其真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。在家做着吃，开店经营都是味美、价廉的特色小吃品种之一。
菜品特色
多味调合，麻辣清香，面条有劲力，为夏秋季节佳品。
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食材清单
主料
凉面 300g 豆芽 100g 黄瓜1根
辅料
红油 35ml 醋 适量 绿尖椒 1只
香菜 适量 盐 适量 朝天椒 2只
生抽 适量 葱 适量 芝麻油 适量
鸡精 适量 蒜 5瓣 熟花生 适量
制作步骤
1）黄瓜切丝、葱、蒜、香菜切末，朝天椒和绿尖椒切圈，熟花生捣碎备用；
2）豆芽加盐，焯水断生，待其冷却后，放入 盘中垫底，再将凉面放在盘中；
3）料汁：将葱、蒜、香菜切末、朝天椒、绿尖椒、熟花生碎、芝麻油、红油、生抽、盐、鸡精放在碗中调匀；
4）将料汁淋入盘中，码上黄瓜丝，拌匀即可。
小贴士
1. 各地凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
2. 可以根据个人口味去调味（香辣、甜辣、麻辣等）。
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