大白菜和生抽是绝配，不管是清炒还是乱炖，加点生抽立马更美味

秋天到了，吃了一个夏天的小白菜终于长大了，喜欢吃大白菜的人又要高兴了，因为现在不管是超市，还是菜市场，各个品种的大白菜都开始上市了。最近在超市买菜的时候，注意观察了一下，发现每个买菜的人手里基本上都会拿着一个大白菜，个人觉得大白菜之所以这么受欢迎，不仅仅是因为它价钱便宜，还因为大白菜很健康，特别是在刚入秋的时候，吃多点大白菜对皮肤好，而且夏天在外面吃了一夏天的重口味的菜，现在需不要大白菜来清一下肠胃。

我作为长在北方的人，对大白菜有一种谜之喜爱，但是却因为自己的手艺有限，感觉自己做的大白菜总是没有别人做的好吃，后来请教了一个大师傅，发现自己做大白菜的流程和别人也没什么区别，就是少了一个步骤，那就是在起锅之前加生抽。大师傅说其实生抽和白菜是非常绝妙的搭配，让后下次在炒菜的时候试一下。我知道了这个秘密之后，就赶紧回家做了一道清炒大白菜试验了一下，加生抽之后味道果然不一样了，下面就把我的做法给大家说一下。

第一步，当然是准备需要用的东西了。大白菜一颗、生抽两勺，淀粉一勺。

第二步，大白菜如果一颗太大的话，那就从外向里把白菜叶子一片一片的掰下来，这样就更容易掌握量。不过北方常用的做法就是从白菜尾部直接切，这样做虽然简单，但是会造成一顿吃白菜帮子，下一顿吃白菜叶子的情况。把要用的白菜洗干净吗，切好放在旁边沥干水分。

第三步，锅里面放油，要多放一点，扥甘油烧开之后把切点葱段房间去，然后再把切好的白菜放进去，等白菜的水分流失一部分之后，就放盐，然后快速的翻炒均匀之后，加入提前准备准备好的生抽，炒均匀之后，让白菜里面的水分也出来的差不多了，就把火调小，让白菜在锅里面焖一会。

第四步，把刚才准备好的淀粉兑一点水，淋到白菜上面，炒几下，就可以关火出锅装盘了，这道菜就做好了。

这道菜我做的是比较清淡的，如果口味重一点的话，也可以用干辣椒炝锅，然后再炒吗，这样吃起来会有更有味道一些。

除了清炒之外，在炖白菜的时候也可以放一点生抽，这样白菜里面会有生抽的鲜味，特别好吃。