主料：豆腐1块、小白菜250克、虾皮适量 辅料：芝麻油1汤匙、盐4克、姜2片、白胡椒粉1茶匙
将豆腐切成小块，虾皮洗净沥水
将小白菜择洗干净在切成段
锅加水烧开，下入姜末，虾皮烧开
下入豆腐烧开，中火煮6-7分钟
下入小白菜煮至小白菜颜色变深绿，关火，加入盐调味，在淋入芝麻油，撒上白胡椒粉，即可盛出
烹饪技巧：小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
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