红毛蟹属于“日本三大名蟹”之一，是西北太平洋的著名海产，成年的红毛蟹雄性个体，一般在0.6-2公斤之间，雌性相对体形较小，一般在0.3到0.7公斤之间。红毛蟹是产于日本海域，俄罗斯海参崴海域、朝鲜海湾海域等、多年生的一般生活在千米以下的蟹类水下生物 。

红毛蟹不同与本海域其他蟹类，他们是雌雄混居，但因为海域不同，每个国家的产品在质地上，口感上都有区别，北海道红毛蟹最佳，现在红毛蟹的普及程度已经很高了，在中国的大城市的顶级日料，海鲜酒店中均用它的身影，在网络上也有销售。

以前还没有养殖红毛蟹的时候，基本上国内的讨海人只能等菲律宾海域，去猎捕这些海中美味。但是因为属于偷捕的行为，所以经常发生讨海人跟渔船被扣押，慢慢的国内引进养殖以后，才让讨海人不用承担这些风险，当然研究养殖的过程那也是相当艰难。

红毛蟹相对于帝王蟹体型较小，肉不多却嫩滑，但胜在膏多。秋天是吃红毛蟹最好的季节，所谓“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。这时候的螃蟹肉质肥美、口味鲜甜。而红毛蟹吃的方式也是五花八门，最普通也是最经典的就是清煮红毛蟹。

红毛蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。所以很多药厂会收购红毛蟹去研制成药品，当然因为成本代价很高，一般直接吃不是更简单。

红毛蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，红毛蟹还有抗结核作用，吃红毛蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。当然淡水的并没有海水肉质美味，所以只单单口味对比，大多数人肯定都选择海水蟹。

红毛蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。