嫩滑营养小香菇
生态小香菇
此款凉菜选用福建产小号干香菇，经过小火煲制味道鲜美，营养丰富，嫩滑可口，风味独特，深受客人的喜爱。
原料 泡好的福建产小号干香菇300克，蒜子、小红米椒段各5克。
调料 色拉油500克（约耗40克），A料（盐1克，味精、鸡精、生抽、鸡汁各2克，蚝油4克），骨头汤1千克。
制作 1.锅内放入色拉油，烧至五成热时，下入蒜子炒至其变成金黄色，捞出控油。2.另起锅，入色拉油20克烧热，放入小红米椒段、蒜子炒香，倒入骨头汤和小香菇，放入A料调味，用小火煲制15分钟，出锅放凉，走菜时装盘即可。