中医视红薯为良药。明代李时珍《本草纲目》记有"甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴"，并说海中之人食之长寿。

1.防癌抗癌

红薯中富含着丰富的β-胡萝卜素和维生素C，能够降低患癌症的风险，具有一定的抗癌作用，另外还能够消除有致癌作用的氧自由基，增强人体免疫力。

2.通便排毒

红薯中高含量的膳食纤维对刺激肠道蠕动有帮助，能够预防便秘和结肠癌。

3.和血补中

红薯富含有丰富的糖、蛋白质、脂肪和各式各样的维生素以及矿物质，能够充分地被人体吸收，对于营养不良的人非常有疗效，并且具有补中益气的功效，适合中焦脾胃亏虚、小儿疳积的患者。

4.减肥瘦身

红薯富含的膳食纤维能增加人体的饱腹感，减少进食量从而达到减肥瘦身的效果。

5.防止动脉硬化

红薯中所含的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化。

6.美容抗衰老

红薯中含有绿原酸，而绿原酸能抑制黑色素，有效降低雀班和老人斑的生成，更可以抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓衰老。

食用红薯要注意些什么？

1.红薯一定要蒸熟透了再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不易被高温破坏，难被人体消化。

2.表面出现黑褐色斑块的红薯不宜食用，容易引起中毒。

3.红薯含有气化酶，斥候有时会发生胃部灼热、吐酸水、肚胀排气等现象，所以一次不宜吃太多，而且因为缺少蛋白质和脂质，所以红薯和蔬菜、水果、蛋白质食物一起吃才不会导致营养失衡。

4.红薯不宜与柿子同食，会引起胃胀、腹痛、呕吐等，严重时更能导致胃出血。

另外，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

红薯叶，一般人群均可食用。但是，肠胃消化力不佳的人，以及肾病患者，不宜过多食用。