凤爪烧外婆酸菜
主料：肉鸡爪500克，外婆酸菜大半包。
配料：姜米15克，蒜米15克，美人椒50克，小青椒50克，小米椒20克，葱15克，八角10克，桂皮10克。
调料：辣妹酱25克，豆瓣酱20克，味精3克，鸡精3克，生抽5克，香油2克。
制作方法：
1.把鸡爪改刀一个砍成对半开，冷水下锅走一下水。
2.锅烧菜油致80度油温，下鸡爪炸成金黄色虎皮样。
3.将辣妹子酱，豆瓣酱，姜，蒜，桂皮，八角，小米椒炒香。
4.放入鸡爪生抽拌匀放水2勺。倒入高压锅压约8分钟。
5.锅烧热放猪油，下外婆菜炒香倒入压好的凤爪。
6.下美人椒，小青椒段把汁烧干沐香油即可。装土钵散葱花。
特点：色泽红亮，滋味酸辣，汤汁浓稠，质地软烂。
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