帝都哪的东北菜最正经？

这个潮妞还真不好下定论

只知道五道口有家东北菜馆

凡在京东北人，必去打卡

东北第一靓仔

妈耶，我竟然在帝都找到这么好吃的东北菜！

这里汇聚了经典的东北菜

号称“海淀第一东北饭馆”

喏，就是这家啦 ↓

能在“宇宙中心”

获得这样的殊荣定不简单呐

潮妞不敢说它家最正宗

却是我离开家乡多年

吃到过最好吃的东北菜

锅包肉

地三鲜

猪肉炖酸菜

小鸡炖蘑菇

杀猪菜

烀酱骨

大拉皮

排骨炖豆角

粘豆包

大碴粥

码这篇文章的时候

满脑子都像在过弹幕

屏幕上打的不是字

是一块块金黄的锅包肉啊

向东北美食势力低头

反正下面这些菜都老好吃了

劝君不要晚上看，容易引起加餐~

锅包肉

一家东北菜馆手艺如何

锅包肉最有发言权

用番茄酱做的锅包肉都是✘

吃到正经锅包肉不难

难的是吃到正经又好吃的锅包肉

锅包肉

菜刚一端到眼前

香气经过鼻腔

留下呛人的醋味

一闻就知道来对地方了

外皮焦脆，一咬脆嫩酸甜

里脊肉是结结实实的一大片儿

全是 · 肉！！！

潮妞吃过的东北菜馆

少说也有二三十家了

我今天就把话撂这

这家锅包肉是我吃过最好吃的

不服我出一个小拇指给你打

烀大棒骨

大锅烀足3个小时

上手拉开架势直接啃

吃相可以说是很像水浒传中动不动豪言

“小二，给我来二斤牛肉”的梁山好汉了

骨髓

肉蛮多的，烀的也软

贴着骨头的肉特别活嫩

啃光了骨头再挖出棒骨中的骨髓

骨髓沾了猪骨的光

油滋滋的全是骨香

能让我在男票面前不顾吃相的

应该就只有大棒骨了

笨鸡蘑菇粉

蘑菇是东北的野山榛蘑

平时很难吃到的

再加上散养鸡

才是正宗的东北味道

鸡肉不嫩，表现一般

粉条也因久炖，失了劲道

好在野山榛蘑力挽狂澜

艮啾啾的，蘑菇味绵厚

是野生的味道

一块豆腐

光看店名就知道

酱骨和豆腐是招牌菜

豆腐均采用卤水石磨

“一块豆腐”是豆腐类的素颜

拌上小葱，蘸上大酱

豆腐特别嫩，有浓浓的豆子香

可不就是东北人坐在自家炕头上

最常吃的农家菜了嘛

一块豆腐未免寡淡

另有“心急吃不了热豆腐”

豆腐的口感没差

加了红烧肉

滋味更上一层

压锅大丰收

在东北，很多人家最擅长做的

不是锅包肉，而是排骨炖豆角

这种一锅乱炖的大炖菜

往往是东北人豪情的象征

排骨肉要炖到将要脱骨

土豆也要炖煮得十分绵软

仔细吮一吮玉米段

还有沾着土豆和排骨香气的汤汁

这一大盘热菜，就是家的味道

葱香羊排肉

这道菜全称

“十八秒爆葱香羊排肉”

是不是十八秒爆炒的

还有待考证

一盘羊肉沾染了蒜苔的葱蒜香

而且还真的是超多汁的

东北大拉皮

在不同地区

上座率最高的凉拌菜

有着不同的形态

在甘肃是酿皮

在陕西是凉皮

在四川是凉粉

在东北就是大拉皮了

大拉皮相比前面几种

更透明，且Q弹、有韧劲

和黄瓜丝、豆腐丝

加上一点辣椒油一拌就成

东北菜大多油腻

吃多肉菜时夹一筷子大拉皮

入口十分爽口

粘豆包

在东北最北方的黑龙江地区

那里的人们冬天喜欢吃粘豆包

它常以冻货的形式

出现在东北的年货大街上

上锅蒸熟，随后可以直接蘸白糖吃

或者用平底锅两面煎熟

黄米粉做的外皮粘粘糯糯

很讨爱吃糯食的人喜欢

里面包上饭豆或红豆馅

甜腻细软~

大碴粥

“大碴粥嘞~~~ 5 mǎo钱一瓢！”

关于它的童年回忆里

充斥着满满的叫卖声

没错，在南方孩子喝着精米粥的同时

我们东北孩子都是喝大碴粥长大的

所谓“大碴粥”

就是用风干的玉米粒

和饭豆熬煮出来的粥食

玉米粒不再甜嫩多汁

带着或粘糯或爽利的口感

一大勺下肚，激起心绪万千

十年了！

我有十年没吃到这个味道了！

一粥解乡愁！