詹姆士的厨房

‍‍我有的时候去逛市场，看到一样食材，就会开始回想，我爷爷做过、我父亲做过，我也做过。应该说是家里味道的传承，这个食材——青蟹，对我们家来说，非常的特别。今天在我的厨房我会教大家怎么处理青蟹！赶快来看看吧！

炒锅、煮锅、碗、刀

青蟹 1只

大白菜 1颗

鸡蛋 2个

姜 2个

猪五花火锅肉片 适量

米酒 2/3瓶

水 适量

白胡椒粉 2大匙

【1】取出蟹膏

将青蟹清洗干净后，去除内脏，留下蟹膏。

▼

怎样处理螃蟹？请看本文下方小技巧。

【2】处理青蟹

将蟹脚脚尖切掉，然后对半切开青蟹。

▼

将蟹脚脚尖切掉是为了方便它更加入味。

【3】白菜叠肉

将1颗大白菜去头，然后均匀的把猪五花火锅肉片铺在3片大白菜上。

【4】切白菜

将铺好猪五花火锅肉片的白菜叠在一起，切成片。

【5】锅底备料

将切成小块的菜和肉叠在一起，立竖着以螺旋状铺在砂锅底部。

【6】炒姜片

将2个姜切片放入炒锅中，然后加入适量的芝麻油，炒香姜片。

【6】炒蟹

将蟹倒入锅中翻炒

【7】淋蛋液

将2个鸡蛋打成蛋液，然后将蟹膏和蛋液均匀搅拌，然后淋在青蟹上，炒香。

【8】倒米酒

将2/3瓶米酒倒入锅中煮青蟹。

▼

这道菜任何米酒都可以，黄酒也可以。如果在家中炒这道菜放入酒后出现锅中烧时，请不要惊慌措施，只须把锅盖盖上就可以熄灭锅中烧。但是这样一来就会加重这道菜的酒味，我还是喜欢让酒在锅中充分燃烧，不破坏食物的本味。

【9】加水

将适量的水、2大匙白胡椒粉倒入锅中继续煮青蟹。

【10】锅底加汤

将熬煮好的蟹汤倒进装有白菜叠肉的砂锅中，继续加热至白菜和肉煮熟。

【11】倒螃蟹

将螃蟹倒入煮熟的白菜锅中，放入适量的芝麻油即可享用美味。

这道猪肉大沙公是詹姆士家里秋天必吃的家传菜哦！汤汁特别鲜香，蛋因为是和蟹膏在一起的，不仅有蛋香，还有蟹膏的香味融和在一起！蟹肉鲜嫩爽口，白菜和猪肉一起吃，一点都不会腻口！再也不用纠结秋天吃什么，来一份猪肉大沙公，幸福感油然而生！

▼

▼

▼

猪肉大沙公：“我长这个样子！”

❶怎样处理螃蟹？

...........................................

厨房同款好货

▼

▼