《镇江汤包研究报告》——镇江汤包不接受批评!

小编发现

有些朋友对于汤包

吃过后大多难掩失望之色

太甜、油腻、难吃

于是网上能看见许多关于汤包的差评▽

从小吃汤包长大的小编急的蹦起来: 不可能!汤包要是不好吃,那世界上就没有好吃的东西了!

很多人会将小笼包和灌汤包混为一谈

其实它们略有差别☟

小笼包

是放在小蒸笼里蒸的,分2种:

1. 有汤汁的,加入了皮冻,叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。

2. 没有汤汁的,就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄,要发酵面粉做。

灌汤包

就是包子里面有汤汁的,即加入了皮冻,分大小汤包两种。

总的来说,大汤包比小笼包稍大,而且更注重汤的味道,有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁,馅味和皮味可能要稍好一些。

在此给出

一份味道有保证的镇江汤包“食用”指南,

这些汤包店在民间都是有口碑的。

(以下排名不分先后)

上海南翔汤包

在镇江几乎开得遍地都是的汤包店,出自上海嘉定区南翔小镇,以皮薄、馅多、卤重、味鲜出名,是一家闻名中外的百年老字号。

味道很是正宗,看得见的蟹黄,肉质紧实够味,汤汁充满了面皮里面,咬一口,吸溜一口,便会上瘾。

人均:15元

地址:丁卯谷阳路66号五区3栋103室

伙头烧

店面不是很好找,里面座位不算多,但是“酒香不怕巷子深”,人气还是很不错的。他们家以蟹黄汤包出名,锅贴也是一大特色,两者馅料都很真材实料。

滴溜滚圆的蟹黄汤包很是可爱喜人,配合店里明亮简单温馨的环境,给人就是一种很惬意的美食体验。

人均:26元

地址:弥陀寺巷8栋1室 (老商业城后面到夏威夷中间巷子)

宴春酒楼

在镇江,宴春酒楼是咱们本地老字号,镇江三怪特产在这里都是头号招牌菜。外地人来镇江也必被推荐这家吃早茶最地道的店。

蟹黄汤包是这里的一大特色,面皮略硬却不失筋道,汤汁不算多,蟹肉味儿还是比较浓郁的,一定要搭着镇江香醋吃口感才加分。20元一只的价位小贵,不过物有所值。

人均:54元

地址:解放路87号(近大市口南站)

吴氏上海汤包馆

这家汤包馆人气非常火爆,在镇江也不止一家分店。简简单单的小门头,店面也不大,但是胜在价美物廉,小而优质,吸引不少食客前往。

汤包的肉馅吃着就觉得很新鲜,最关键的是舍得放肉肉,量好足!汁子也够多,面皮薄薄的。每次去吃,一口一个,一下子一扫而空,然后总免不得要说“老板,再来一笼!”

人均:10元

地址:桃花坞十区20幢104室(近船艇学院)

避风塘

避风塘有很多有名的港式小点心,蟹粉汤包也是其中的特色,一笼有五个,肉多量足,汤汁不多,胜在味鲜。店里的环境很好,排队取号就餐,很有秩序,晚餐点的时候人气很旺。

他们家的汤包是外脆里嫩型的,蟹粉味不浓,口味偏淡,必须就着醋吃才有风味。另外,肠粉也是特色之一。

人均:70元

地址: 中山东路288号八佰伴7楼

味雅大酒店

在长江路边,距离西津渡等景区很近。是规模较大的一家吃江浙菜的大酒店,自然少不了要有镇江汤包的身影。

汤包的面皮微微硬,汤包的外形却很是可爱,很用心的用了一个花纹边的隔热小托底,连着汤包的皮子都呈现花边状,颜值满分!蟹粉汤包一点儿不腻,据说这是江蟹,比湖里的更鲜。

人均:125元

地址:长江路301号(金山寺对面)

毕士荣金山早茶

店内环境和卫生都很不错,一走进去就是宽敞的大厅,也有单个的包厢。最重要是离金山寺很近,吃完了还可以出去消消食,周边的风景让人用餐的心情会很好。

大小汤包应有尽有,价格公道划算。汤的味道还是蛮浓的、蛮鲜的,但是就是吃饱了会略微觉得腻,惊喜的是蟹黄汤包里是真的有蟹黄哦,建议配合香醋来吃,能缓和腻味。

人均:39元

地址:中山北路翠堤春晓23栋金山桥北侧 (金山寺附近)

怪味轩锅盖面馆

距离金山寺景区比较近的一家店,也是老字号了。感觉他们家的招牌海鲜金鼎面最配汤包了,海鲜和蟹味搭配,简直鲜美得不要不要的,关键是不会觉得腻人。要是再点上一份肴肉香醋,就再好不过了。

鼓鼓囊囊的,从外面就能看出来,蟹黄汤包里面汤汁很多,吃起来挺清淡的,想必不用就着醋吃也不会很腻味吧就冲着这一点也值得去尝试,内心默默好评。去吃的时候别忘了,点碗海鲜金鼎面搭起来!

人均:34元

地址:长江路金西花园10幢

南乡一绝宝堰面

店里的环境很不错,有一点古风的那种感觉。他们家面条的好吃自是不必说,蟹黄汤包也是当仁不让,人气一直不断。

蟹肉大汤包,不加蟹黄,单个一个小笼屉,插着吸管把肉汤喝了,竟然不腻!因为那么大一个都是纯瘦肉肉馅团。吃汤包就怕腻味,而这里的汤包却完全不会让你有这种感觉。光有汤包还不够味儿,那你就再来点蒸饺和烧麦吧,体验不同的小点心。

人均:41元

地址: 麦斯菲林蛋糕房旁(老火车站门口)

吃法技巧

由于汤包中含有大量汤水,所以吃起来务必要小心。

① 首先,将汤包夹入小碟中,要小心不要将皮夹破。

② 在侧面咬开一小口,略微吹凉一些。(汤包汤汁较烫,最好不要直接入口)

③ 吃汤包先喝汤,精髓全在汤里了。

味觉是回忆的路标

而家门口的汤包是我回家的坐标

走出半生

独爱汤包

来源:紫金山

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