剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。接下来看看具体做法吧。
材料：
鱼头500克花生油3汤匙
食盐1/2茶匙姜1小块
蒜5瓣料酒1茶匙鱼露1茶匙
细香葱5棵剁椒4汤匙
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜；
2、把姜切丝加入鱼头；
3、加入适量盐；
4、加入料酒，抓匀腌制20分钟；
5、腌好后在鱼头上盖上自制剁椒；
6、热水上锅中火蒸10分钟；
7、蒸鱼时把葱蒜切碎；
8、把葱蒜均匀的撒在鱼头上；
