香锅牛筋
制法
1.把鲜牛筋治净，放入加有姜葱和料酒的沸水锅汆透，捞出来沥水。另把青红椒切成节，小米椒剖开，均待用。
2.净锅入油烧热，投入干辣椒节、花椒、青红椒节、小米椒、野山椒、姜片、蒜瓣和葱节炒香出味，烹入料酒并掺入鲜汤。
3.烧沸后下入汆过水的牛筋，调入盐、生抽、老抽、味精、鸡精、胡椒粉、辣鲜露和白糖，烧至汁水将干时，出锅装入垫有洋葱片的铁锅，上桌点火食用。
