关东煮

关东煮这个食材大家相比不陌生，但要说是了解可能还不算了解，甚至有的朋友把关东煮和钵钵鸡弄混，这也就罢了，但是要是那关东煮和麻辣烫搞混了，那是不是有点过火了呢。

PS：关东煮可不是山海关东边的煮哦！

关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。

通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。

有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。

关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮，这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。

话不多说，那我就来叫大家做一款比便利店还要好吃的健康美味关东煮吧！

虽然在家大家还是要讲究一点，关东煮的两大奥义，一是食材，二就是高汤，会吃的老饕一口下去二者的味道就能鉴赏出来。

首先，我们开始准备高汤，上文提过高汤是昆布木鱼花汤制作而成的，在这里我还是建议把昆布提前浸泡一晚上，风味更佳。

一公斤水，昆布5g，木鱼花5g！

接下来调底味，酱油五大勺，最好是日本酱油，味淋五大勺，白砂糖三大勺，日本清酒三大勺。

注意，制作高汤时候，千万不要把木鱼花煮沸，要在水开之前把木鱼花放入随后马上关火，这个汤也可以做其他的底汤比如日式拉面。

之后把调料放入就完成了。

这一款汤，没有一些好的食材怎么能配得上呢。

拿起你勤劳的小手，拿起楼下风韵犹存老板娘卖给你竹签，来做串串吧。

如果说关东煮的代表性，我会选择竹轮，但要说是唇齿留香的味道，那白萝卜绝对是当之无愧的王者。

把削好的白萝卜切成任何形状放入锅子里，然后拿出手机，静静地玩上三个小时，时候到味道自然么！

盛到碗中，加入一点日式黄芥末，或者传统的琥珀甜辣酱，一口诺叽叽的萝卜，一口味道十足各类丸子，最后抿上一口汤头收尾，在这转凉的天气中，怎么是一个爽字能说得清楚的呢！