1炒素菜
加入顺序：糖➔醋➔盐➔味精。
炒素菜应该先放盐，这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，(这时可根据喜好放葱姜等爆出香味)，放入青菜煸炒几下，下入盐继续翻炒，颜色变翠绿即熟。
诀窍：注意翻炒几下就放盐
可选调料：糖、醋。
忌放：酱油。
酱油味道浓郁，炒蔬菜时加入，不但影响了蔬菜清爽的色泽，浓郁的酱香味还会遮盖蔬菜的清香。2炒肉菜
加入顺序：糖➔醋➔盐➔味精。
诀窍：注意要快熟了才放盐
可选调料：糖、醋。
蚝油豆腐
做法：
1.豆腐切成均匀小块
2.坐锅热油，
倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用
3.留少许底油，倒入豆腐块，
加适量冷水，慢火煎制豆腐八分熟
4.倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色
5.倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
糖醋里脊
做法：
1.里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
2.一边撒淀粉一边用手抓散，
直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
3.入油锅炸微黄后，捞出，
油不停火，再次放进去炸金黄备用。
4.把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒 小泡。
5.放入半碗水，熬到汤汁浓郁，
浇在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。
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